①卵黄と卵白をそれぞれ別のボールに分け入れる。卵黄1つは使わずに、それぞれのボールには卵黄3、卵白4を分けていれておきます。

②白のボールに少し砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。白っぽくなったら次の工程へ。

③卵白用のお砂糖の1/3を入れハンドミキサー(高速)で混ぜ、全体が混ざった頃に残りのお砂糖を2回に分けて入れて、混ぜます。全体が少しもったりしたくらいで、低速に変えて艶が出たところでとめます。

④卵黄のボールに卵黄用の砂糖15gをホイッパーでいれすり混ぜ、混ざったら牛乳と米油をボールいれてしっかり混ぜます。油の塊を消す感じです。その後、茶葉を入れ混ぜます。

⑤ふるった薄力粉を卵黄のボールに入れダマのないように手早く混ぜます。

⑥③で作ったメレンゲ(たてた卵白)1/3量を卵黄のボールに入れてしっかりホイッパーで混ぜます。

⑦メレンゲのボールに⑥を全て入れ気泡を壊れないよう気をつけながらゴムベラで底からさっくりまぜます。

⑧生地を型に流し込み180度で30〜35分焼きます。竹串をさして生地がついてこなければOK。焼けた後はすぐにオーブンから出し、逆さまにして3時間ほど冷まします。

⑨冷めた生地を型から取り出して完成です。生クリームやバニラアイスなどを添えても美味しいですよ。

★アレンジ

✔お砂糖は茶色いお砂糖ではコクが白いお砂糖はさっぱりめに

✔︎米油以外でもご家庭にあるサラダ油でもOK

✔︎粉砕した茶葉は茶漉しで漉す。茶漉しに残った分は牛乳つけておくと香りがうつります。

✔︎茶葉を入れたくない場合は茶葉を20g前後使った濃いめのミルクティーを作り、牛乳の分量で作ってみてください。

使ったのは「ブラックバニラ」です。レシピのアレンジはもちろん、紅茶のままでもバニラの香りが特徴的で美味しいですよ。
ぜひお試しください。