★材料

SIROCCOアッサムティー … ティーサッシェ（ティーバッグ）1p

牛乳 …  150cc

水 … 50cc

全卵 … 1個

卵黄 … 1個

砂糖 … 25g

 

作り方

①    お水50ccを小鍋に入れ沸騰させ、ティーサッシェを入れて、2~3分蒸らす。

②    蒸らし終わったら、牛乳150ccを注ぎ入れる。

③    そのまましばらく弱火で加熱し、気泡がぷつぷつと出てきたら止める。

④    ティーサッシェを取り出して(絞ると紅茶の味が濃く出ます)砂糖25gを入れ、溶かし混ぜる。

⑤    小鍋の中身が冷めたら割り混ぜた全卵と卵黄を小鍋に入れ混ぜる。(泡立てないように)

⑥    表面の泡をとって耐熱容器に入れて、アルミホイルをぴっちり被せる。

(器に入れる前にこし器などで濾すと、滑らかな食感に)

⑦    少し高さのある鍋に5cmほど水を張り、沸騰させる。(耐熱容器に対して半分下くらいの高さまで)

⑧    火を止めた直後の⑦の中に⑥でホイルを被せた容器を入れ、蓋を閉めて5分放置。

⑨    ⑧の鍋を弱火で6分蓋を閉めておく。(容器がガタガタすると、すが入りやすいので火加減に注意。蓋を開けなければ一回火を止めても良い)

⑩    火を止め8分間、蓋をしてそのまま置いておく。

⑪    蓋を開け容器を取り出した時に表面が固まっていれば出来上がり。蒸し足りない時は、再度蓋を閉め弱火で5分火を入れて、5分放置してみて下さい。

⑫    シロップやフルーツ、生クリームなどを添えてお召し上がりください。

今回使ったのはゴールデンアッサムです。