★材料

SIROCCOピニャモリンガ … ティーサッシェ（ティーバッグ）1p

無塩バター …  150g

キビ砂糖 … 150g

全卵 … 1個

薄力粉 … 300g

バニラペースト … 少量

作り方

①    ピニャモリンガのティーサッシェを揉んで、中身を細かくする。大きい粒は手で小さくちぎったり、キッチンばさみ等で好みの大きさにしておく。オーブンは170度に予熱しておく。

②    無塩バターを常温に戻し柔らかくなるまで混ぜたら砂糖を入れ、少し白っぽく色が変わるまで混ぜる。

③    別のボールに卵を割り入れ溶き、バターと砂糖の入ったボールに２～３回に分けて加え、しっかり混ぜる。

④    ティーサッシェの中身を全て入れて混ぜる。

⑤    ふるいにかけた薄力粉を入れて、さっくり混ぜる。

⑥    ラップやキッチン用の保存袋に入れて、ぴっちりとまとめたら1時間程度冷蔵庫で休ませる。

⑦    ラップの上に３㎜ほどの厚さにのばし、好きな形に抜く（今回は4.5㎝×4.5㎝程度の型）。

⑧    170度に温めておいたオーブンで15分焼く。一つ取り出して中を割り、焼きが足りない場合は5分追加で焼く。
好みの焼き色になれば完成です。

今回使ったのはピニャモリンガです。栄養素が豊富でスーパーフードとしても注目される“奇跡の木”モリンガの葉。リンゴとパイナップルを加えて、滑らかで、香り豊かな、まるでトロピカルカクテルのような風味が生まれます。